Nämä ihanat kreikkalaisesta jugurtista tehdyt soufflé:t kruunaavat täydellisen illallisen. Ne ovat kevyitä, melko helpot tehdä, eivätkä maksa maltaita, sillä suurin osa aineksista löytyy jo entuudestaan. Kaiken lisäksi nämä kevyet soufflé:t eivät ole kovin epäterveellisiä (n.80kcal/annos)! Soufflé on kohokas, joka tulisi tarjoilla heti sen tullessa uunista. Alle kymmenessä minuutissa soufflé laskee, jonka jälkeen se voidaan tarjoilla enemmän juustokakkumaisena annoksena. Maku on kummassakin tapauksessa loistava.
Vanilja-soufflé
2,5 dl Kreikkalaista jugurttia
3 Kananmunaa
3 rkl Vehnäjauhoja
Ripaus suolaa
1,5 tl Vaniljauutetta (nestemäistä)
3/4 tl Leivinhauhetta
2/3 dl Sokeria
voita ja sokeria vuokien voiteluun
Laita uuni lämpiämään 190 asteeseen alalämpöasetukselle. Voitele ja sokeroi 6 pientä uunivuokaa (alle 10cm halkaisija).
Erota kananmunan valkuaiset ja keltuaiset omiin kulhoihinsa. Vatkaa keskenään kananmunan keltuaiset, jugurtti, jauhot, suola ja vaniljauute.
Toisessa kulhossa vatkaa kananmunan valkuaiset ja leivinjauhe vaahdoksi. Kaada sokeri sekaan pikkuhiljaa sekoittaen varovasti, etteivät kananmunan valkuaiset lässähdä.
Kaada kananmunan valkuaisseos kolmessa osassa ketuaisseokseen sekoittaen varovasti. Taikina tulisi pitää mahdollisimman kuohkeana.
Jaa taikina tasaisesti kuuteen pieneen vuokaan. Vuokia ei kannata täyttää yläreunaan asti, vaan n. 0,5-1cm reunan alapuolelle.
Nosta vuoat uuniin ja paista reilu 15 min vahtien. Tärkeä asia kohokkaiden paistamisessa: pidä ovi kiinni koko paistoajan - ÄLÄ avaa uunin ovea kurkkiaksesi, tai kohokkaat lässähtävät.
Tarjoile heti tuoreiden hedelmien, marjojen, tai hillon/marjakastikkeen kera.
Sovellettu alkuperäisestä reseptistä http://julesfood.blogspot.fi/2012/10/greek-yogurt-souffle.html
