Vadelmainen Mantelikakku

Tuttuja ovat ne tilanteet, joissa hetkessä pitäisi loihtia jonkinlainen synttärikakku tai jälkiruoka vieraille. Tämä kakku on pelastanut minut jo parisen kertaa pälkähästä. Paistamisessa tosin kuluu melkein tunti, mutta taikinan valmistaminen vie vain vaivaiset kymmenen minuuttia! Kätevä resepti siis ajan tehokäyttäjille. Kaiken lisäksi ainesosien määrät on helppo muistaa ulkoa!

Esimerkkikakku on tehty pieneen, 14cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjakakkuvuokaan.

Samalla reseptillä voidaan myös tehdä isompi kakku, jolloin tuplataan ainesten määrä, mutta paistoaika ei kasva kuin max 10 minutttia.

Vadelmainen Mantelikakku 

100g Mantelijauhetta

100g Voita (+kakkuvuoan voitelu)

100g Sokeria

100g Vehnäjauhoja

2 tl Leivinjauhettta

2 Pientä kananmunaa

1 tl Vanilja-aromia (neste)

150-200g vadelmia (tuoreita tai pakaste-)

Pinnalle:

Mantelilastuja

Tomusokeria

Laita uuni lämpiämään 160 asteeseen ja rasvaa 14 cm irtopohjakakkuvuoan reunat ja pohja. Sulata voi mikrossa tai kattilassa.

Kaada kulhoon mantelijauhe, sulatettu voi, sokeri, jauhot, kananmunat, ja vanilja-aromi. Vanilja-aromi ei ole tässä reseptissä välttämätön, olen kerran sen unohtanut, ja kakku oli silti herkullinen. 

Sen vaikeampaa se ei ole: kaikki ainekset vatkataan keskenään paitsi vadelmat, mantelilastut ja tomusokeri. Kun taikina on tasaisesti sekoittunut, painellaan siitä puolet vuoan pohjalle. Tämän pinta peitetään vadelmilla, jotka asetetaan tiiviisti vierekkäin. Vadelmakerros taas peitetään lopulla taikinalla - tähän kannattaa käyttää sormia, se on helpompaa. 

Peitä kakun pinta mantelilastuilla ja nosta uunin keskitasolle. Anna sen kypsyä tässä lämpötilassa n. 30 minuuttia, jonka jälkeen nosta lämpötilaa 180 asteeseen ja paista 15-20 minuuttia, kunnes kakun pinta on kultainen. Kokeile veitsellä, onko kakku kypsä: työnnä veitsi kakusta läpi ja nosta se pois. Jos veitseen jää taikinaa kiinni, kakku on vielä raakaa. 

Jos mantelilastut alkavat tummua, laske kakku uunin alatasolle. Tämä kakku on hyvää pehmeänä, joten sitä ei kuitenkaan kannata ylikypsentää.

Kun kakku on kypsä, nosta se ulos uunista ja anna hetken jäähtyä. Ota kakku pois vuoasta, aseta tarjoilulautaselle ja ripottele pinnalle tomusokeria. Kakku maistuu sekä lämpimänä että kylmänäkin!

Bon ap'!

Grillattu Zucchinisalaatti ja Rucolasalsa

Jälleen netin saloista löytämäni namiresepti.. Helppo, nopea, herkullinen, edullinen, kaunis, mitä muuta voikaan alkuruoalta toivoa! Muuntelin tosin reseptin mittasuhteita aika lailla. Tämä on täydellinen alkuruoka aterialle, jossa pääruokana on jotain raskasta, esimerkiksi pastaa tai perunaa. Tuore kesäkurpitsasalaatti raikastaa ja herättää makuaistin pääruokaa varten!

Grillattu Zucchinisalaatti ja Rucolasalsa
Rucolasalsa
2,5 dl (n. 1 ruukku) Rucolanlehtiä 
2,5 dl (vähän alle ruukku) Persiljaa
1 Valkosipulinkynsi
1 rkl Punaviinietikkaa
60ml Oliiviöljyä
Salaatti
2 Kesäkurpitsaa
4 Tomaattia
150g Mozzarellaa
Basilikaa
Valkosipulin kynsi

Ensin valmistetaan Rucolasalsa. Rucolan happaman maun tasoittaa tässä reseptissä punaviinietikka. Pilko valkosipulinkynsi pieniksi palasiksi. Kaada kaikki ainekset kulhoon ja murskaa esimerkiksi sauvasekoittimella. Mausta merisuolalla ja pippurilla ja maista. Jos salsa on liian paksua, sekoita joukkoon vielä tilkka oliiviöljyä. Nosta jääkaappiin odottamaan.

Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi esimerkiksi juustohöylällä. Laita pannu kuumenemaan hellalle. Kuori valkosipulinkynsi ja murskaa se vaikka paistinlastalla. Heitä se pannulle. Paista kesäkurpitsan viipaleita minuutin molemmin puolin tilkassa öljyä. Älä kasaa viipaleita päällekkäin, vaan paista ne kuin paistaisit pekonia: vierekkäin. Kun viipale on valmis, laita se nätisti tarjoilulautaselle jäähtymään.

Pilko tomaatit palasiksi ja poista niistä siemenet. Kuutioi myös mozzarella. Asettele nämä kesäkurpitsaviipaleiden päälle nätiksi pinoksi ja mausta suolalla ja pippurilla.

Viimeiseksi ota rucolasalsa jääkaapista ja ripottele sitä salaatin päälle.

Kalon digor!

Tiikeri Cupcaket

Ostin hulluilta päiviltä Lekuén Decomax-koristelukynän ja halusin innoissani tehdä Cupcakejä. Ensimmäisellä kerralla kuorrutuksen resepti oli huono, ja toisella kerralla minulle tuli kiire, enkä ehtinyt koristella kuppikakkuja. Kolmas kerta toden sanoi: kuorrutteen resepti oli hyvä ja aikaa oli tarpeeksi - tässä teille siis söpöjen tiikerikuppikakkujen resepti!

Tiikerikuppikakut n. 13 kpl

200g Voita

2 dl Sokeria

2 tl Vanilliinisokeria

3 Kananmunaa

3 dl Vehnäjauhoja

2 tl Leivinjauhetta

3 rkl Makeuttamatonta kaakaojauhetta

3 rkl maitoa

1 dl Mantelijauhetta

Kuorrutus

n. 250g Voita

1 pkt Tomusokeria

2 rkl Maitoa

1 rkl Vanilliinisokeria

Väriainetta

Koristelu

Nonparelleja

strösseliä

Muita koristeita

Pehmennä rasvaa joko reilu tunnin huoneenlämmössä tai hetki mikrossa. Kaada kulhoon pehmennyt rasva ja sokerit ja vaahdota sähkövatkaimella. Lisää sekaan munat yksitellen ja sekoita hyvin.

Sekoita toisessa kulhossa keskenään jauhot ja leivinjauhe, ja kaada ne muna-sokeri-voi-seokseen. Vatkaa taikina tasaiseksi. 

Laita n. 1/3 valmiista taikinasta toiseen kulhoon. Tästä tehdään suklaataikina. Sekoita joukkoon kaakaojauhe, maito ja mantelijauhe.

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Ota esiin isot muffinssivuoat (esim. amerikanmuffinivuoat). 

Nostele vuokiin kumpaakin taikinaa vuorotellen. Tee mielesi mukaan raitoja tai täpliä taikinasta. Täytä vuoat maksimissaan 3/4, ettei taikina kohotessaan tulisi reunojen yli. 

Paista 200-asteisen uunin alatasolla n.18min. Voit testata, ovatko muffinit kypsiä pistämällä yhtä veitsellä pohjaan asti. Jos veitseen jää taikinaa kiinni, muffinit ovat sisältäö vielä raakoja.

Anna kuppikakkujen jäähtyä hetken.

Leivosten jäähtyessä voit alkaa valmistella kuorrutetta. Kuorrutteen valmistaminen on aika silmämääräistä: silloin kun se näyttää ja maistuu hyvältä, se on hyvää. 

Laita kulhoon huoneenlämpöinen voi ja vatkaa se pehmeäksi. Kaada joukkoon reilusti tomusokeria ja sekoita. Kaada joukkoon 2rkl maitoa ja vanilliinisokeri. Tämän jälkeen lisää tomusokeria sekaan, kunnes kuorrute maistuu hyvältä ja koostumus on kiinteä. Lisää vielä lopuksi tilkka väriainetta sekaan ja sekoita.

Kuorrutteen voit levittää muffinsien päälle nuolijalla tai vaikkapa lusikalla. Jos haluat muffineihin kuorrutekuvioita, käytä koristelukynää tai -pursotinta.

Viimeistele muffinit strösseleillä, nonparelleilla ja muilla koristeilla mielesi mukaan.

Nams!

Viiden Tähden Suklaajuustokakku

Leivoin tämän kakun ystäviemme tupareihin, ja juhlakalu nimesi tämän viiden tähden kakuksi. Kakku katosi hirveää vauhtia pala kerrallaan.. Pakko myöntää itsekin, että kyllähän tämä on erittäin hyvää. Kakku on nopea tehdä, ja ei ole liian makea. Joku kysyi, miten kakku on tehty, sanoin sen olleen todella helppo resepti, ja vastaukseksi sain "Se maistuu vaikealta!". Jotenka tässä teille helppo kakkuresepti, jolla tehdä vaikutus!

Suklaajuustokakku

180g Digestive-keksejä

60g Voita

2 dl Vispikermaa

150g Taloussuklaata

2 rkl Kaakaojauhetta sekoitettuna 1rkl veteen

200g Maustamatonta tuorejuustoa

Murskaa Digestivekeksit murusiksi. Sulata voi mikrossa tai kattilassa ja sekoita se keksien sekaan. Leikkaa leivinpaperista sopivan kokoinen palanen ja laita se irtopohjakakkuvuoan pohjalle. Painele voi-keksiseos sen päälle. Nosta vuoka jääkaappiin odottamaan.

Sulata suklaa mikrossa tai kattilassa ja laita hetkeksi jähtymään. Vatkaa sillä aikaa vispikerma kuohkeaksi. Kaada vesi-kaakaoseos, sula suklaa ja tuorejuusto kuohukermaan. Sekoita hyvin. Sekoitettuasi kaada täyte kakkuvuokaan keksipohjan päälle, levitä ja laita vuoka pakkaseen tunniksi. Sulata kakkua jääkaapissa, avaa vuoka ja tarjoile. Voit halutessasi koristella kakun. Tässä olen sulattanut valkosuklaata, kaatanut sen pieneen pussiin, josta leikkasin kulman irti ja vedellyt pussia edes takaisin kakun yllä saadakseni raitoja. Keskellä on Daim-rakeita.

Nauttikaa!